Le beta-carotène se retrouve dans des fruits et legumes : carotte, épinard, laitue, tomate, poivron, courge, abricot.
Le taux record de beta-carotène se trouve dans une algue : la spiruline.
Sa teneur en betacarotene serait entre dix et quinze fois supérieur à la carotte par exemple.
Souvent, on affiliera la teneur en betacarotene à la couleur plus forte du fruit ou du vegetal.
La molécule de B-carotène est C40H56
Le beta-carotène est obtenu de differentes manières :
beta-carotène par extraction,
beta-carotène par synthèse,
beta-carotène par voie biotechnologique.
on extrait le betacarotène naturel principalement de l'huile de palme rouge et de la luzerne.
un excès de carotène (contrairement à la vitamine A) n'est pas toxique.
Le beta-carotène est utilisé à plusieurs niveaux :
le betacarotene au niveau alimentaire :
comme colorant pour la préparation de la margarine, pour les produits de boulangerie,les boissons gazeuses et les sucreries.
Pour les animaux, il est utilisé comme aliments du poisson et du bétail.
Dans l'alimentation des volailes, le beta-carotène augmente la couleur des jaunes d'œufs.
le betacarotene au niveau pharmaceutique :
il est incorporé à certaines crèmes solaires en raison de ses propriétés d'agent filtrant contre le soleil et anti-cancéreuses.
Pris en tant que complément alimentaire ou vitaminés
Pourtant des études suggèrent que les suppléments hautement dosés en betacarotene augmententerait certains risques de cancer des poumons chez les fumeurs
mais aussi chez les personnes ayant été en contact avec l'amiante.
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